American Stout + 'wspomnienie lata'
 

Receptura pisana z pomoca programu BeerSmith 2

mobile na androidzie.

23 litry brzeczki w fermentorze (około 27 litrów do gotowania)

-- 16°Blg -- 50 IBU -- 68 EBC --

------------------------------------------------------------------------------------

Skład:

Słody:

• Pale Ale Optima 2,5kg (5,5 EBC) 39,6%

• Pilzneński jasny Optima 2kg (3-4 EBC) 31,6%
• Monachijski Optima 1kg (19 EBC) 15,8%
• Czekoladowy Optima 0,30kg (360 EBC) 4,7%

Dodatki:

• Płatki owsiane 0,2kg 3,2%

• Palone ziarno jęczmienia CastleMalting Belgia 0,32kg (1300 EBC) 5,1%

Chmiele:

• Centennial 20g (10,2% AK)

• Hallertau Tradition 17g (5,5% AK)
• Mosaic 8g (12% AK)
• Cascade 9g (7,7 AK)
• Perle 12g 96,5% AK)

Chmiele na cichej:

• na 7 dni 10g Mosaic i 15g Centennial

• na 3 dni 10g Cascade

Drożdże:

Safale US-05

------------------------------------------------------------------------------------

Zacieranie:

Słody i płatki  wrzucone do 20 litrów wody o temp. około 73°C

• 66,7°C - 88min

• 72°C - 13min

• 77°C - 5min

------------------------------------------------------------------------------------
 

Filtracja / wysładzanie

Ułożenie około 20min

Wysładzanie do około 14°Brix

------------------------------------------------------------------------------------
 

Gotowanie 80min

Na 80min:

• Centennial 20g (10,2% AK)

• Hallertau Tradition 17g (5,5% AK)

• Mosaic 8g (12% AK)

Na 30min:

• Cascade 9g (7,7 AK)

Na 5min:

• Perle 12g 96,5% AK)

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------