Imperialny Porter 'Black Wolf'
------------------------------------------------------------------------------------
Skład:
Zasyp:
-
Wiedeński Viking Malt (7-12EBC) - 4,5kg
-
Monachijski typ I Viking Malt (12-15EBC) - 2kg
-
Pilzneński klepiskowy Bruntal (3-5EBC) - 1kg
-
Karmelowy domowej roboty* (ok 30EBC) - 1kg
-
Płatki owsiane błyskawiczne (2EBC) - 0,35kg
-
Czekoladowy ciemny Viking Malt (1100-1300EBC) - 0,3kg
-
Jęczmień prażony Strzegom (EBC>1000) - 0,2kg
Uwagi
Połowę czekoladowego i prażonego wrzuconego od
początku
Druga połowa wrzucona w 72°C
Chmiele:
-
Waimea [15%] -
18g - 60min
-
Iunga [11%] -
20g - 30min
-
Chinook
[12,5%] - 15g - 10min
-
Iunga [11%] -
10g - 10min
Drożdże:
Zacieranie:
63°C - 60min
-
72°C - 25min
-
76°C - 5min
Gotowanie
80min
Ekstrakt początkowy 24,3°Blg
Fermentacja (17-20°C)
Ekstrakt końcowy 7,5°Blg
Refermentacja - parametry dla programu refermv21
22 litry 20°C v/v 2,4 135g cukru
*Słód karmelowy domowej roboty
Słód pilzneński wrzucony na blachę (1kg) wyłożonej papierem
do pieczenia
Temperatura w piekarniku poniżej 70°C - na 1godz. Co około
15 mieszanie
Po godzinie temp podniesiona do ok 150°C i prażenie około 2
godz
Mieszanie co około 20min
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
|
