Americn Wheat '50/50 Zula'
------------------------------------------------------------------------------------
Skład:
Zasyp:
-
Pale Ale
VikingMalt Polska (5,5 - 7,5 EBC) - 2,5kg
-
Pszeniczny
jasny Weyermann® Niemcy (3 - 5 EBC) - 2,5kg
Chmiele:
-
Zula
PolishHops (alfa kwasy: 7,3%) - 10g - 60min
-
Zula
PolishHops (alfa kwasy: 7,3%) - 15g - 30min
-
Zula
PolishHops (alfa kwasy: 7,3%) - 30g - 10min
Drożdże:
Zacieranie:
-
67°C - 60min (66-68°C)
-
75°C - 5min
Gotowanie
60min
Ekstrakt początkowy 12,5°Blg 23litry
Fermentacja (17-19°C)
Ekstrakt końcowy 3°Blg
Warka przelana do kega
Refermentacja - parametry dla programu refermv21
... litry °C v/v ... ...g cukru
-----------------------------------------------------------------------------------
Notatki
Ilość wody do zacierania - 22l
PH wody - 6,9 -> z kranu
PH wody po zacieraniu - 5,8
Ułożenie złoża - 25min, temp wody do wysładzania 70-75°C.
Pierwsze 3 l zwrócone do filtracji.
Chłodzenie - chłodnica do około 19°C
Fermentacja w lodówce ze sterownikiem STC-1000.
Początkowa temp fermentacji ustawiona na 16°C.
Sprzęt:
-
garnek 40l + mieszadło
-
termometr z odczytem PH - ELMETRON CP-401
-
taboret gazowy AF013P-ID (z atestem do pomieszczeń)
-
pomiar cukru - refraktometr ATAGO N-1α
-
filtracja - fermentor 33l z kranikiem okryty kocem
ratowniczym + wężyk w oplocie
Opis drożdży:
Drożdże górnej fermentacji podkreślające nutę chmielu w
piwie.
Polecane w szczególności do piw w stylu: IPA, American Pale
Ale, Double IPA
Flokulacja: średnia
Odfermentowanie: 70-75%
Zalecana temp. fermentacji: 16° - 21°C. Idealna: 18°C
Zalecana dawkowanie: 1 saszetka na 20-25 litrów. Przy
mocniejszych piwach (powyżej 16 BLG) my osobiście zalecamy
użycie dwóch saszetek
Opis chmieli:
ZULA PolishHops:
Polski chmiel, który cudownie pachnie owocami - pomarańczą,
brzoskwinią, mandarynką, grejpfrutem, morelą, świeżą śliwką.
Ze względu na dużą zawartość alfakwasów może być stosowany
na goryczkę, ale warto wykorzystać jego potencjał
aromatyczny.
Charakterystyka:
alfa kwasy: 7,3%
beta kwasy: 4,0%
kohumulon: 1,7%
olejki eteryczne: 2,5 ml / 100 g
myrcen: 43,8%
humulen: 23,2%
kariofilen: 10,1%
Zbiór: 2018
Granulat: T90
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
|
