Cocoa Bourbon Old Ale 'New Engine Oil'
------------------------------------------------------------------------------------
Skład:
Zasyp:
-
Pale Ale Viking Malt (5,5-7,5EBC) - 5kg
-
Płatki owsiane (2EBC) - 0,45kg
-
Chocolate Thomas Fawcett (1100-1250EBC) - 0,30kg
-
Jęczmień prażony Strzegom (powyżej 1000EBC) - 0,27kg
-
Carapils® Weyermann (3-5EBC) - 0,25kg
Połowa ciemnych wsypana na początku zacierania, druga
część 10min przed 75°C.
Chmiele:
-
Iunga
[12,5%] - 15g - 60min
-
Ekuanot
[16,1%] - 30g - 10min
-
EKG [5%] - 60g
- 10min
Drożdże:
Zacieranie:
45°C - 15min
-
50°C - 20min
-
68°C - 40min
-
76°C - 5min
Gotowanie
60min
Ekstrakt początkowy 14,5°Blg
Fermentacja (17-20°C)
Na fermentację cichą (od początku) dodano macerat:
- bourbona Western Gold 350ml
- połamane ziarno kakaowca 250g
Macerat przygotowywał się 2 tygodnie.
Ekstrakt końcowy 4,1°Blg
Refermentacja - parametry dla programu refermv21
26 litry 20°C v/v 2,2 141g cukru
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
|
